Proyecto final: formato presentación

Prensentacion final de cultura

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Proyecto final: formato texto

Trabajo final de cultura de la informacion

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Menú de Universe

Mise a bouche
• Crocantes de queso y zanahoria acompañados con diferentes mousses(salmon, champiñones, naranja)
• Croquetas de setas y pescado con salsa española dulce.
• Brocheta con texturas de vegetales c/ espuma de coco
Entradas
• Bisque de cangrejo
• Deconstruccion de ensalada capresse en napoleon
• Seleecionde tartaletas saladas con fondue de queso mozarella

Platos fuerte
• Magret de pato en salsa de ciruela con costra de alemndras
• Filete de res con marinada de chocolate y café esferas de romero y salsa de vino dulce seco
• Cerdo en doble coccion con salsa de mango chips de pimiento rissotoo picante
Postres
• Tiramisu con avellana y coco
• Pastel con mousse de maracuyya y crema de almendras
• Panacotte con esencia de limon y caramelo arcoiris

Enigmatium

Este sitio se centra en un restaurante de misterio y sorprersa, me parecio muy util ya que explica el tipo de ambiente que hay que crear y nos puede ayudar para ciertos puntos en la creación de nuestro propio restaurante.

Croquis Universe

Aqui les presentamos un pequeño boceto de cómo queremos distribuir el restaurante temático dentro de una figura esférica.

Proyecto de restaurante tematico: Universe

Nuestro proyecto es la creacion de un restaurante por lo que nosotras elegimos un restaurante con tematica del espacio que decidimos nombrar "Universe".
En este lugar comer es un experiencia completamente nueva y extrasensorial, desde que entras a la recepcion eres guiado por un hermoso sendero de estrellas en el piso, y las paredes estan repletas de proyecciones de planetas y diferentes astros.
El objetivo del lugar es crear una atmosfera intima y especial para los comensales, alrededor de la noche hay varias musicas instrumentales que ambientan el lugar permitiendo que los clientes se realjen y disfruten del espectaculo que esta a los alredores.
Todo el inmueble esta diseñado acorde la tematica para crear un sinfonia con el resto del lugar, la fachada es esferica, pero la construccion interna esta espaciosa y adaptada para que todo el lugar este acomodado y confortable.
Solo tienen servicios de cenas para que la misma noche ayude a que las proyecciones en la pared no se vean afectadas.

Juan María Arzak Arratibel

Nació el 31 de julio de 1942 en Donosita, San Sebastián (España). Inició su formación en la Escuela de Hostelería de Madrid y, posteriormente, se trasladó a Francia, Inglaterra y otros países donde terminó su formación.
En 1976 asistió a un certamen gastronómico organizado por la revista "Club de Gourmets", de donde surgió la idea de crear una nueva cocina española. Así fue como Juan María junto a su restaurante, Arzak -abierto en su ciudad natal-, se convirtieron en su principal representante.

Manroyal. A.,(2010) Arzak